RECETA MIERCOLES

·         200gr de Queso Crema

·         200gr de Mantequilla

·         3 Tazas de Harina

·         1/2 Cucharada de Sal

·         4 Cucharaditas de canela

·         8 Cucharadas de azúcar

·         Mermelada de sabor al gusto

FAVOR DE REPARTIRSE LOS INGREDIENTES

MANUAL

El manual de practicas se lo hice llegar a Mara Yire, el cual me lo deberán de entregar por equipo con la portada, correcciones de las recetas, comentarios y fotos.

importante E N G A R G O L A D O. Por favor.

PROYECTO FINAL

Buenas noches padres de familia y alumnos.

Este correo es para informarles acerca del proyecto final que deberá realizar el alumno dentro del taller de gastronomía, el cual, consistirá en el desarrollo de un producto innovador y gastronómico.

Para esto el alumno tendrá que investigar acerca de su proyecto, por ejemplo, ¿Qué producto se desarrollará?pizzas, pastas, postres, bebidas, etc. ¿a quien va ir dirigido el producto? diabeticos, hipertensos,celiacos, para deportistas, etc. ¿Cual será el beneficio de este producto?, ¿Necesitaré conservadores? y ¿Cuales son de grado alimenticio? y lo mas importante ¿Existe en el mercado?.

Por otro lado, será necesario realizar un plan de trabajo que se irá desarrollando los días lunes y martes que será teoria y posteriormente, en los días de taller se tendrá que realizar los productos hasta llegar al adecuado y darles un uso, por ejemplo, si mi producto fuera una cajeta ¿Cómo lo puedo utilizar? ¿Podré hacer un pan de cajeta, una gelatina, un pastel, o un flan?, esto será importante por que entre mas usos se les de al producto mejor será apreciado en la vida diaria.

Por último, el proyecto se realizara en equipos y cada equipo expondrá su trabajo los días lunes y martes en una presentación de power point.

PAPAS FAVOR DE PONER ATENCIÓN A SUS HIJOS YA QUE ESTO ES EL TRABAJO DE TODO EL AÑO Y TENDRA UN MARGEN ALTO DE CALIFICACIÓN, POR LO QUE LES PIDO QUE CHEQUEN QUE SUS HIJOS LLEVEN LA PRESENTACIÓN ADECUADA DE SU PROYECTO.

LOS DEMÁS DETALLES LOS ESTARÉ SUBIENDO EN EL CASO DE QUE SE COMPLIQUE.

GRACIAS

ATTE

CHEF IGNACIO FARFÁN

TLAYUDA

·         ½ Kg. de masa de maíz para tortillas

·         1 taza de Asientos de manteca

·         1/4 Kg. queso Oaxaca

·         1 LATA de frijoles refritos

·         1/4 Kg. de carne cecina

·         1 bolsa de plástico transparente

SALSA DE LA SUEGRA (MARRON, ANDY, MONI, MONTIEL)    

MASA DE MAÍZ (GISELLE, MIRIAM, LILIANA, MICHELLE)

ASIENTOS DE MANTECA ( AREMY, DANIEL, MARA, LINETTE)

QUESO OAXACA O HEBRA ( AREMY, DANIEL, LILIANA, MICHELLE)

FRIJOLES REFRITOS ( ALEXA, CARO, MONI, MONTIEL)

CECINA (ALEXA, CARO,MARA, LINETTE)

BOLSA DE PLÁSTICO (MARRON, ANDY, MONI, MONTIEL)

FAVOR DE TRAER HECHA LA SALSA DE LA SUEGRA

·         5 chiles serranos

·         3 jitomates

·         250 gr. de tomates verdes

·         2 dientes de ajo

·         2 cdas de cilantro

·         2 cdas de tallo picado de cebolla cambray

·         Sal

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar los tomates y jitomates en gajos, poner a asar junto con los chiles y el ajo.
2. Quitar la piel a los tomates y jitomates.
3. Licuar con el resto de los ingredientes hasta que quede espeso. Si es necesario agregar agua. 

ESTA PRACTICA ES PARA EL VIERNES 30 DE MARZO

CACAHUATES GARAPIÑADOS

·         500gr de Cacahuates sin cáscara

·         250gr de azúcar

·         1 taza de agua

·         90gr Mantequilla

250 GR. DE CACAHUATES(  AREMY, MIRIAM, LINETTE,MARA)

250 GR. DE CACAHUATES ( GISSELLE, CARO, LINETTE,MARA)

250 GR DE AZUCAR ( MARRON, ANDY, MONTIEL, LILIANA)

90 GR DE MANTEQUILLA (VIRIDIAN, DANIEL, MICHELLE, MONI)

ESTA RECETA ES PARA EL MIÉRCOLES 28 DE MARZO DE 2012

PRACTICA PARA EL MIERCOLES

BUENAS TARDES LES ENVIÓ LAS RECETAS PARA LA MUESTRA QUE SE LLEVARA A CABO EL DÍA JUEVES 22 Y VIERNES 23 DE MARZO.

MATERIAL PARA EL MIÉRCOLES 21 DE MARZO

EQUIPO 1 MARIFER, LINETT Y MICHELLE

GRANILLO DE CHOCOLATE OSCURO Y LAS CHISPAS DE CHOCOLATE
BOLSA DE CELOFÁN CHICA, CORDONES DE COLORES PARA AMARRAR LAS BOLSITAS.
CINTA NEGRA DE AISLAR BRILLOSA
1/2 DE CREMA LYNCOTT

EQUIPO 2 MARA, MONICA Y LILIANA

LLEVAR 1 KG DE CHOCOLATE OSCURO
BOLSAS DE CELOFAN CHICAS, CORDONES DE COLORES PARA AMARRAR LAS BOLSITAS.
CINTA NEGRA BRILLOSA
1/2 DE CREMA LYNCOTT

EQUIPO 3 DE MARRON, VIRIDIAN, AREMY Y GISSELLE

1 KG PASTA HOJALDRE
1 1/2 DE MANZANAS
1 KG DE AZUCAR
ESENCIA DE VAINILLA
BRILLO DE CHABACANO
1/4 DE PISTACHE

EQUIPO 4 MIRIAM, ANDY, DANIEL Y CARO

8 HUEVOS
1 KG DE AZUCAR GLASS
COLORANTES VEGETALES

mantequilla     200G

azucar glass  100G

sabor vainilla 15ML

nuez molida 120 GR

harina de trigo 300GR

azucar glass 50 GR

cobertura de cho. Oscura 100 GG LLEVAR EL MATERIAL COMPLETO YA QUE CUENTA COMO PROYECTO Y PARTE DE LAS PRACTICA DE LABORATORIO.

MUESTRA ACADEMICA

QUERIDAS MADRES DE FAMILIA, LES RECUERDO QUE SE ACERCA LA MUESTRA ACADÉMICA QUE SE LLEVARÁ ACABO LOS DÍAS 22 Y 23 DE MARZO. POR LO QUE LOS ALUMNOS PARTICIPARAN EN EL TALLER DE GASTRONOMÍA CON LOS SIGUIENTES TEMAS:

DULCE FESTÍN Y CARNAVAL BRASILEÑO.

LA MITAD DEL GRUPO PARTICIPARA EN EL FESTÍN Y EL OTRO EN EL CARNAVAL.

EL DÍA DE MAÑANA MARTES 13 DE MARZO SE ESCOGERÁN LOS TEMAS, POR LO QUE NO HAREMOS PRACTICA DE LABORATORIO Y ADELANTAREMOS LOS ALIMENTOS Y DECORACIONES PARA LA MUESTRA.

GRACIAS